腌制罗人苗怎么做好吃

腌制罗人苗（萝卜苗）的方法如下：

晾晒和腌制萝卜苗

将新鲜的萝卜苗清洗干净，去掉老叶和根部，控干水分后放在阳台或通风处晾晒一天。

晾晒后的萝卜苗会略显干瘪，水分减少，口感更加脆爽，非常适合腌制。

将晾晒好的萝卜苗放入大碗中，加入适量盐和白醋，用手揉搓均匀，再加入2片生姜调味。搅拌均匀后，让萝卜苗腌制10分钟，使盐和醋充分入味。

热水焯煮腌制后的萝卜苗

腌制后的萝卜苗会释放一些水分，此时将其放入锅中，加入足够的清水，水要完全没过萝卜苗，加入几片姜一起煮沸。

开中火焯煮3分钟，可以有效去除生涩味，同时保持萝卜苗翠绿的颜色。

煮好后，将萝卜苗捞出，迅速过冷水降温，这样能够锁住脆爽的口感。

去水炒干

将焯过水的萝卜苗切成小段，放入无油的炒锅中，中小火慢慢翻炒，直到萝卜苗的水分完全蒸发。

这个步骤不仅可以延长保存时间，还能让萝卜苗的味道更加浓郁，为后续的炒制做准备。