烤箱烤鸭腌制酱料
烤箱烤鸭腌制酱料的配方如下：
腌料
花椒盐：均匀涂抹在鸭子内外。
八角、 小茴香、 生姜、 桂皮、 大蒜、 大葱、 花椒、 生抽、 盐、 糖、 料酒、 清水混合。
刷料
老抽、 蜂蜜、 水果醋混合。
沾酱
鸭油、 甜面酱、 水、 糖。
制作步骤：
腌制
将花椒盐均匀涂抹在鸭子内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味。
烫皮
将腌渍好的鸭子取出，用钢叉斜斜地叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍地将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔。
刷料
烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次。