淹萝卜用白酒还是陈醋

淹萝卜时， 可以使用白酒或陈醋，具体选择取决于个人口味和需求。以下是两种方法的详细说明：

做法：在准备好的萝卜上依次加入一勺食用盐、一碗酱油、半碗陈醋和一勺花椒，最后泼上一点热油激发香味。混合均匀后，静置腌制半小时。如果吃不完，可以放入密封罐里，在表层封上一层高度白酒，这样可以让腌萝卜保存得更久，甚至可以吃几个月。

优点：陈醋的酸味可以很好地渗透到萝卜中，使萝卜口感更加爽脆，酸甜适中。

做法：在腌制萝卜的过程中，可以在放入密封罐后，在表层封上一层高度白酒。这样不仅可以起到杀菌的作用，还能让腌萝卜保存得更久。

优点：白酒的度数较高，可以更好地抑制细菌的生长，从而延长腌萝卜的保存时间。

建议

如果你喜欢酸味更浓郁一些的腌萝卜，可以选择使用陈醋。

如果你希望腌萝卜保存时间更长，或者喜欢酒香味更浓一些的口感，可以选择使用白酒。

无论选择哪种方法，关键是要确保调料的比例和腌制的时间控制好，这样才能使腌萝卜的口感和保存效果达到最佳。