春天茄子的做法

春天是茄子大量上市的季节，这个季节的茄子新鲜、口感好，适合制作各种美食。以下是几种适合春天制作的茄子菜肴及其做法：

1. 茄子洗净，切成厚片，五花肉切成末，加入葱姜末、酱油、蚝油、老抽、韭菜末、香油，搅拌均匀。

2. 将肉馅放在茄子片上，再盖上一片茄子，全部做完后，将平底锅烧热，加入豆油，将茄子粘匀面糊，放入平底锅中，小火慢煎，约8-10分钟至茄子软熟，肉馅煎熟即可出锅。

1. 将生抽、老抽、盐、糖、番茄酱混合，加入大半碗清水，放入2茶匙淀粉搅拌均匀调成淀粉水。

2. 茄子去皮切成条，淋水使表面湿润，粘上淀粉，然后放入热油中炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，炒香葱白和蒜末，倒入辣椒翻炒，淋入淀粉水，煮至浓稠，倒入炸好的茄子块，翻拌均匀即可出锅。

1. 茄子去皮切小丁，裹上玉米淀粉，炸至变硬捞出。

2. 锅中少油，放入蒜和小米椒、豆瓣酱煸香，加入糖、醋、生抽和淀粉水，煮至凝固，倒入青椒和茄子翻炒至调味汁裹在茄子上即成。

1. 茄子对半切开，再切成长条，尖椒去蒂去籽切半，备用。

2. 茄子条煎至两面焦黄，尖椒煎至虎皮状，备用。

3. 锅中加油炒香葱蒜，加入黄豆酱炒出香味，加入清水、盐和味精，煮开后放入茄子和尖椒，煮约3分钟，加入水淀粉煮至浓稠，撒上蒜末和香菜段即可出锅。

1. 茄子切厚片，去芯切圈，火腿肠切丁，葱姜切末。

2. 茄子丁、火腿肠丁、葱姜末放入碗中，加入盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋，搅拌均匀成糊状。

3. 电饼铛加热，加入油，放入茄子圈，倒入鸡蛋面糊，盖盖煎至两面金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。希望这些建议能为你的春天餐桌增添美味。