炸茄子糖醋茄子的做法

食材准备：

两个新鲜水灵的茄子

50克面粉

30克玉米淀粉

一个鸡蛋

三大勺白糖

两大勺醋

一小勺生抽

一大勺番茄酱

适量姜末

蒜末

葱花

食用油

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片。

在茄子片上划几刀，以便炸制时更容易入味。

调面糊

在碗中混合面粉、玉米淀粉和鸡蛋，加入适量水，调成浓稠度适中的面糊。

面糊不宜太稀，以确保炸出的茄子酥脆。

炸茄子

锅中倒入适量油，烧至六七成热。

将裹好面糊的茄子片放入锅中，小火炸至两面金黄，捞出晾凉。

制作糖醋汁

另起一锅，少放油，烧热后加入姜末、蒜末炒香。

加入白糖、醋、生抽和番茄酱，拌匀至糖化开，糖醋汁变得黏糊糊的。

翻炒茄子

将炸好的茄子片倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每个茄子片都沾满糖醋汁。

最后撒上葱花，翻炒两下即可出锅。

注意事项：

炸茄子时要用筷子轻轻翻动，保证茄子受热均匀。

糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜的多放糖，喜欢酸的多放醋，但糖醋汁不能太稀，以免茄子裹不住汁。

出锅前可以撒上葱花或白芝麻，增加口感和香味。

这样一道美味的炸茄子糖醋茄子就完成了，您可以根据自己的口味调整糖醋汁的比例，享受不同的风味。