茄子煲蛋肠

茄子煲蛋肠是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：茄子煎蛋肠

准备食材

茄子、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、香葱

处理食材

茄子清洗干净切成一厘米左右的片，放入水中浸泡避免氧化变黑

胡萝卜清洗干净切成小丁备用

火腿肠丁香葱末备用

制作过程

茄子瓤切成小块，碗中打入三个鸡蛋打散，加入适量的食盐、胡椒粉和一勺面粉，搅拌均匀

起锅刷上一层食用油，放入茄子圈，加入搅拌好的蔬菜糊，小火慢煎2分钟，翻面来回翻动几次

香喷喷的茄子饼就做好了

方法二：茄子炖大肠

准备食材

猪大肠、茄子、花生油、盐、大蒜、青椒、香菇干

处理食材

大肠切片，茄子切片

制作过程

热锅放油，放入大肠煸炒几下

放入大蒜爆香

放入香菇干

放入茄子

加入适量水，炖一会

茄子软烂时加入青椒翻炒几下，再加入少许盐即可

方法三：茄子煲蛋肠（加入腊肠和肉糜）

准备食材

茄子、鸡蛋、腊肠、小葱、韭黄、大蒜、生姜、香菇、五花肉糜、豌豆淀粉、盐

处理食材

茄子洗净切长条，用热油煎熟，沥干油备用

腊肠煮熟切片，小葱韭黄切丁，大蒜生姜切丁

香菇洗净切块

五花肉糜加入豌豆淀粉，盐，用筷子往一个方向搅拌，直到起劲立筷子不倒

茶树菇洗净切断过水，捞入砂锅中，加大葱段

制作过程

放入切块的香菇

放入腊肠片

放入煎熟的茄子

打入鸡蛋

加入200mL干净水煮开，挤入肉糜丸子再煮开，加入小葱韭黄末即可

方法四：肥肠茄子煲

准备食材

大肠头、茄子、蒜头、九层塔、葱、姜片、米酒、酱油膏、水、糖

处理食材

大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用

蒜头切末，九层塔洗净，茄子切段泡水

制作过程

热锅，倒入六分满的油，放入作法2的茄子段炸至软化，捞起沥油备用

锅中留少许油，爆香的蒜末，再加入茄子段、大肠头及所有调味料拌炒均匀

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子煲蛋肠的关键在于食材的切配和烹饪火候的掌握，希望你能做出美味的家常菜!