豆腐白菜香菇胡萝卜素馅

豆腐白菜香菇胡萝卜素馅是一种营养丰富的素食馅料，适合用于制作各种饺子、包子等面食。以下是制作这种馅料的步骤和所需食材：

食材准备：

白菜：300克

豆腐：150克

香菇：50克

胡萝卜：50克

葱：2颗

大蒜：2瓣

姜：1块

食用油：2汤匙

酱油：2汤匙

盐：1茶匙

糖：1/2茶匙

胡椒粉：1/2茶匙

饺子皮：适量

制作步骤：

白菜处理：

将白菜洗净切碎，放入大碗中，撒上一茶匙盐，搅拌均匀，静置10分钟，使其出水。

豆腐处理：

将豆腐切成厚一些的片，放入油锅中煎至两面金黄，取出来剁碎，放入盆中备用。

香菇和胡萝卜处理：

香菇洗净后切碎，胡萝卜切成细丝和碎末，葱、大蒜和姜切末备用。

炒制馅料：

在炒锅中加热一汤匙食用油，加入葱、大蒜和姜末炒香。加入香菇和胡萝卜碎，翻炒几分钟，直到胡萝卜变软。加入挤去水分的白菜和剁碎的豆腐，继续翻炒几分钟，直到白菜变软。加入酱油、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，炒匀后关火。

馅料调味：

将馅料放入大碗中，用勺子搅拌均匀，使馅料更加黏稠。