包包子为啥要加糖

包包子时加糖的主要原因有以下几点：

增加甜味和营养：

糖是一种甜味调味原料，能够增加包子或馒头的甜味，同时糖类也是重要的碳水化合物，容易被人体吸收消化，为人体提供热能。

调节口味：

糖在馅料中加入可以起到去腥、解腻、提鲜的作用，使包子或馒头更加美味可口。

促进酵母发酵：

糖是酵母生长繁殖的必需养料。在面团中加入糖后，糖可以在各种酶的作用下分解为葡萄糖，供给酵母作为养分，促进酵母的生长和繁殖，从而加快发酵速率，减少发酵时间。

改进面团性质：

糖的渗透压作用可以影响面团中蛋白质的吸水，调节面筋的胀润度，改善面团的性质。高糖量的制品在高温熟制冷却后一般会比较松软。

延长保质期：

糖的渗透压可以使制品中的含水量减少，同时使侵入的微生物脱水，抑制微生物的生长，从而延长产品的保质期。

综上所述，加糖在包子制作中起到了多重重要作用，包括改善口感、促进发酵、改进面团性质和延长保质期。因此，在包包子时适量加糖是必要的，并且能够显著提升包子的品质。