切丁红烧肉

切丁红烧肉的做法如下：

食材准备

精选五花肉

葱姜蒜

八角、桂皮、香叶

花雕酒、酱油、黄酒

绵白糖、冰糖

食用油

肉的处理

将五花肉切成丁状，可用热水焯一下以定型。

焯水后的肉捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放少许油，加入绵白糖，小火炒至糖融化成红色糖浆。

将肉丁倒入锅中，快速翻炒，使肉丁均匀裹上糖浆。

调味炖煮

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，释放香料香气。

倒入酱油、黄酒、花雕酒，再加适量酱油。