红烧肉用老抽还是生抽

红烧肉时， 生抽和老抽都可以使用，但它们各自有不同的作用：

生抽

作用：生抽颜色较浅，味道鲜美，主要用于提升食材的原味，增加咸鲜感，同时不会像老抽那样改变肉的色泽。

用量：一般500克五花肉用15-20克左右生抽。

老抽

作用：老抽颜色较深，味道浓郁，主要用于给红烧肉上色，使肉色红亮诱人，增加菜肴的视觉效果。

用量：500克五花肉搭配5-10克老抽即可。

建议

如果注重菜肴的色泽：可以先用老抽对肉进行上色，这样可以使红烧肉的颜色更加红亮诱人。

如果注重菜肴的口味：可以选择生抽来提鲜，同时用老抽来增加浓郁口感，使菜肴层次分明。

如果希望炖肉保持自然色泽：则应选择生抽。

如果希望菜肴颜色更加红润：可以在最后收汁阶段加入一些炒香的冰糖，这样既能增加光泽，又能让味道更加丰富。

综合来看，生抽和老抽搭配使用可以使红烧肉既色泽诱人，又味道鲜美。具体用量可以根据个人口味和需求进行调整。