汆木耳鸡蛋黄瓜

汆木耳鸡蛋黄瓜是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括黄瓜、鸡蛋和木耳。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

黄瓜1根，切成片或块

鸡蛋3个，煮熟后切成块

干木耳适量（约20克），提前泡发，去蒂洗净，撕成小朵

葱1根，洗净切段

姜一小块，切片或切末

盐适量

生抽1勺

蚝油少许

白糖适量

食用油适量

淀粉适量（可选，用于勾芡）

制作步骤

泡发木耳：将干木耳放入碗中，加入足够的清水，浸泡至木耳完全舒展，变软，然后剪去蒂部，撕成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固成块时，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋金黄，熟透后盛出备用。

焯烫食材：锅中加水烧开，加入几滴油和适量盐，下入黄瓜和木耳焯烫至黄色变色，捞出来放入冷水中。

炒制食材：锅中留底油，放入葱段和姜片，炒出香味后，加入焯好水的黄瓜和木耳，快速翻炒至黄瓜断生。

调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽和蚝油，快速翻炒均匀，使调味料充分渗透进食材中。