弄好调料备用

在烹饪过程中，提前准备好所需的调料是非常重要的，这样可以确保食物的口感和风味。以下是一些关于如何准备和存储调料的建议：

盐、糖、料酒、老抽、米醋、香油：这些是日常烹饪中常用的基本调料，可以放在厨房桌面上，方便随时取用。

生姜、大蒜、小葱、香菜、辣椒：这些新鲜调料最好现买现用，如果买多了，生姜可以用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏，葱、蒜则可以用网兜挂起，放在阴凉通风处。

桂皮、八角、小茴香等干货调料经过晾晒或风干，水分含量低，易于保存。应放在干燥密封的地方，注意防潮防霉。

盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等粉状调料开封后应取适量放入调料盒中，摆放在干燥阴凉处，剩余的密封保存。使用频率不高的调料，建议每次使用后密封，放在干燥阴凉的地方或冷藏保存。

酱油、食用油、醋、料酒等液态调料应存放于通风避光处，常用的瓶装调料用后需拧紧瓶盖。

在制作某些菜肴时，可能需要特定的调料，如麻辣花椒鸡中的鲜花椒、干红辣椒等，应提前准备好，以便在烹饪过程中能够迅速使用。

酱油应在出锅前加入，以保持其鲜味和营养成分。