龙虾清蒸油焖

小龙虾可以通过清蒸或油焖的方式烹饪，两种方法各有特色。

清蒸小龙虾的做法

清蒸是一种简单而能保持小龙虾原味的烹饪方法。以下是详细步骤：

食材准备

小龙虾：750克

甜酱油：1小勺

生抽：2大勺

香醋：2小勺

白胡椒：少许

蒜头：两瓣，剁成蒜末

葱：一根，切成葱花

小米辣：两个，切圈

植物油：1大勺

香油：1大勺

花椒粉：少许

香菜：一根（可选）

制作步骤

1. 清洗小龙虾：戴厚手套，用刷子刷洗干净小龙虾的壳，特别是腹部和爪子缝隙，拉直身体方便操作。

2. 蒸小龙虾：将清洗好的小龙虾放入蒸笼，盖好盖子，锅里加水烧开，放入蒸笼蒸10到15分钟，焖一分钟让热气充分渗透。

3. 调蘸汁：将甜酱油、生抽、香醋按比例混匀，加入白胡椒、葱花、蒜末和花椒粉，最后用热油激发香气。

4. 起油泼香：锅里倒入植物油和香油，加热至微微冒白烟，泼在蘸汁上，撒上香菜。

油焖小龙虾的做法