油酥豆瓣调料

油酥豆瓣调料是一种具有浓郁香味和酥脆口感的调味料，常用于川菜等中式菜肴的调味。以下是一种常见的油酥豆瓣调料的制作方法：

材料

郫县豆瓣酱 120克

葱末 2克

姜末 2克

蒜末 2克

菜籽油 10克

料酒 10克

白糖 2克

酱油 5克

熟芝麻 1克

做法

1. 锅置火上烧热，放入菜籽油，待油温烧到八成热。

2. 放入郫县豆瓣，小火煸炒出香味。

3. 放入葱、姜、蒜末炒香。

4. 烹入料酒，调入白糖、酱油，煸炒均匀。

5. 至香气四溢时，撒上白芝麻即可。

另一种做法

1. 蚕豆瓣洗净，用开水泡发，一个多小时后豆瓣变软，捞出沥干。

2. 锅内放适量的油，把豆瓣放入炸至酥脆，捞出沥油。

3. 将油倒出，在锅内放入四勺糖，倒入40毫升水。

4. 烧至糖水冒泡泡，倒入炸好的豆瓣翻炒。