嫩南瓜做包子的做法

嫩南瓜馅大包子的做法如下：

包子皮材料：普通面粉500克，干酵母5克，温水280毫升，糖10克

南瓜馅材料：老南瓜500克，猪肉馅（肥瘦相间）300克，生姜末10克，葱花30克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，胡椒粉适量，香油1汤匙

和面：将500克面粉倒入大碗中，加入5克干酵母和10克糖。将温水（大约40摄氏度左右）分次加入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1小时左右，直到面团变成原来的2倍大。

制作南瓜馅：先将老南瓜去皮去籽，切成薄片，然后再切成细丝。为了使南瓜口感更好，可以稍微用少量的盐腌制5分钟，让其出水后将水分挤干备用。接着，将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐和香油，搅拌均匀。最后，将南瓜丝与调好味的猪肉馅混合，搅拌均匀，南瓜馅料就准备好了。

擀包子皮：面团发酵完成后，将其取出轻轻揉搓排气，再将面团分成均匀的小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄的包子皮。

包包子：取一张包子皮，放入适量南瓜馅，用手指轻轻捏住包子皮的边缘，逐渐向中心合拢，最后捏紧封口。可以制作成不同的包子形状。

醒发：包好的包子放在温暖的地方醒发20-30分钟，直到体积再次膨胀。

蒸包子：将醒发好的包子放入蒸锅中，注意包子之间保持一定间距。大火烧开后转中火蒸12-15分钟，关火后焖2分钟再取出。

建议

发酵温度：发酵时最好放在温暖的地方，温度大约28-30摄氏度，有助于酵母快速发酵。

馅料调制：搅拌馅料时要顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收调料的味道。

蒸制时间：蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，确保包子完全熟透。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的嫩南瓜馅大包子了。