排骨猪肠炖汤

食材准备：

新鲜猪排骨一根

新鲜猪肠一条

鲜白茅根半斤

食盐、面粉适量

姜块三块

花椒适量

藕两根

料酒适量

食用油少许

葱花、胡椒粉、味精各少许

清洗食材：

白茅根 ：用清水搓洗两遍，滤干水备用。

排骨：

加入食盐和面粉搓洗，再用清水冲洗干净。

猪肠

去除猪油，用盐清洗两遍。

用筷子在猪肠的大约十厘米处由外皮向内捅，同时另一手把猪肠顺势往筷子方向捋，直到翻面，清洗粘液，再用盐和面粉把翻面的猪肠清洗几遍，直至没有粘液。

套肠制作：将猪肠的一头套入另一头，轻轻抖动，使其套紧，最后形成一个粉嫩的“甜甜圈”。

烹饪步骤：

白茅根：

加水放进高压锅压20分钟，滤出汤汁。

排骨和猪肠：

将排骨、套肠和茅根汁一起放入炖盅，炖上一个半小时。

调味：

加入盐、味精，套肠剪成小段，也可以加入枸杞增加颜色。

其他配料：

如使用藕，则将藕刮皮洗净，切成块，在排骨和猪肠炖好后再放入一起炖五十分钟左右。

小贴士：

要先把排骨和肥肠炖一次，加藕再进行第二次炖，这样汤品更美味。

健康功效：

猪排骨提供优质蛋白质和丰富的钙质，维护骨骼健康。

猪肠具有润滑肠道，补充营养的作用。

白茅根具有凉血止血、清热利尿的功效。

藕则能养血、养胃。

这样一道白茅根套肠排骨汤，汤色清亮，排骨套肠软烂，味道鲜美，又可以清热去火，适合全家人一起享用。