老姜炖汤辣

老姜炖汤确实会比较辣，这是因为老姜含有较高的姜辣素，这种成分赋予了它强烈的辛辣味。如果您喜欢辣味，可以尝试以下几种方法来减轻辣味或者调整口味：

选择嫩姜：

嫩姜的辣味相对较轻，如果对辣味敏感，可以考虑使用嫩姜代替老姜。

切片或切丝：

将老姜切成薄片或细丝，这样在炖汤时辣味会释放得较慢，相对减轻辣味。

加入调料：

在炖汤时加入一些能够中和辣味的调料，如红糖、醋、蜂蜜或者牛奶等。

小火慢炖：

小火慢炖可以让辣味成分充分溶解在汤中，同时也有助于减轻辣味。

加入其他食材：

加入一些能够中和辣味的食材，如豆腐、蘑菇、土豆等，这些食材的口感和味道可以平衡姜汤的辣味。

干煸老姜：

将老姜切成丝后干煸，可以去除部分辣味，然后再与其他食材一起炖汤。

请根据个人口味调整炖汤的食材和调料，以达到理想的口感。