猪肝西红柿做法图解

猪肝西红柿的做法如下：

方法一

番茄：洗净去蒂，放在开水中泡两分钟。

猪肝：在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时，然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒、姜丝、葱段、一点淀粉拌匀静置。

起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉。

番茄去皮，切小块。

往锅中倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊，倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20~30分钟左右成番茄浓汤。

开盖放盐调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。

方法二

猪肝：切片，切好之后放盐、少量地瓜粉抓匀，倒适量的油封住水分。

番茄：切块放在一旁备用。

冷锅热油，油要多一点，这样不容易糊锅，中大火放入姜片、蒜块爆香，待姜片、蒜块表面冒大泡的时候，再次抓匀处理好猪肝放入锅中，一定是在大火下，快速划散，让每一片猪肝都迅速感受到热油的热情，猪肝变色以后，在锅里再炒30秒，让猪肝处在一个九分熟的状态后，从锅里捞出来控油备用。

锅里留的底油继续炒西红柿，转中小火，西红柿微微变软的时候加入少量白糖，一定不能多加，白糖是提鲜的、是配角，如果过甜成为主角，这道菜的风味会打折扣。略有一些些出沙的时候，加入猪肝。

猪肝和西红柿融合以后，待猪肝炒熟，放葱花、调料，出锅。

方法三

猪肝：选择新鲜的猪肝，洗净后切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

番茄：洗净后，切成小块。

调味料：根据个人口味，准备盐、味精、糖、生粉、花雕等调味料。

起油锅，开小火，倒油。当油热时，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。

油锅不要洗，直接倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。

炒几勺后，立刻倒入酱油着色，加水少许，大火烧至滚，然后换小火加糖、味精盛盘。

小贴士

在炒猪肝时，一定要确保猪肝完全熟透，避免食用未煮熟的猪肝导致健康问题。

番茄的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

可以根据个人喜好添加一些额外的调料，如米酒、鸡精等，以增加菜肴的风味。