莲藕炒香菇咸菜

莲藕炒香菇咸菜是一道营养丰富、口感爽脆的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

莲藕 1只

香菇 5朵

蒜 5瓣

姜 1块

红线椒 2只

蒜苗 2根

盐 适量

鸡精 少许

生抽 一勺

老抽 1茶匙

制作步骤

莲藕处理

莲藕洗净去皮，放入水盆浸泡5分钟。

焯水：锅中加凉水，大火烧开，加一勺盐，2滴白醋，下入莲藕焯水30秒，呈半透明时捞出，沥干水分。

香菇处理

香菇洗净切片，蒜切片，姜切片，红线椒斜切，蒜苗切段备用。

炒制

锅中加油，油热后加入蒜片、姜片、红线椒和蒜苗，翻炒出香味。

加入焯好水的莲藕和香菇，翻炒均匀。

调入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒至食材熟透，出锅前根据个人口味调整盐量。

小贴士

莲藕焯水时加入盐和白醋可以保持其爽脆的口感，同时防止氧化变黑。

炒制过程中火候要掌握好，避免炒得过久导致营养流失。