苦瓜炒香姜

苦瓜炒香姜是一道简单的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 苦瓜 2条

2. 生姜 适量

3. 大蒜 1个

4. 小米椒 2根（可选）

5. 盐 适量

6. 鸡精 适量

7. 植物油 适量

做法步骤：

准备材料

苦瓜洗净切片，加入一勺盐抓匀，腌制10分钟，去除苦味。

生姜、大蒜、小米椒切碎备用。

炒制

热锅凉油，下姜蒜辣椒炒出香味。

放入苦瓜翻炒至断生，多炒一会，可以加入一点点清水焖制一分钟，使苦瓜口感更好。

最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

苦瓜性苦寒，加一点生姜可以综合寒性，使菜肴更加温和。

腌制苦瓜时，可以用手轻轻挤出多余的水分和盐分，这样可以使苦瓜的苦味减轻。

食疗功效：

苦瓜和生姜一起食用，有温中散寒、健脾开胃、消暑退热等功效。

这道菜肴简单易做，既能够去除苦瓜的苦味，又能保留其营养成分，适合家常食用。