豆浆做的豆腐脑太软

豆浆做的豆腐脑太软，可能是由于豆浆浓度不够或者凝固剂用量不当导致的。以下是一些建议来改善这个问题：

确保豆浆的浓度足够高。如果使用豆浆机制作豆浆，要控制好水和豆子的比例，豆子和水的比例最好高于1:8。

如果豆浆太稀，可以添加一些浓稠的豆浆来调整浓度。

凝固剂的用量要适当。一般来说，一斤豆浆放5克左右的内酯（或葡萄糖内酯）。如果放得太少，豆腐脑会部分凝固；如果放得太多，豆腐脑会发酸。

内酯要用少量凉开水溶解，不能用温水或开水，以免稀释内酯浓度。

豆浆温度也很重要，一般豆浆煮好后应冷却至80度左右再倒入内酯，并快速搅拌几下，静置15-20分钟。

豆浆煮好后，关火静置几分钟，晾至90度左右，再放入内酯并快速搅拌，然后静置半个小时，这样可以使豆腐脑更好地成型。

如果豆腐脑成型后出水太多，可以尝试添加一些凝固剂或调整豆浆的浓度。

通过以上方法，可以改善豆浆做的豆腐脑太软的问题。建议先进行几次试验，掌握好比例和技巧后，再进行大量制作，以避免不必要的浪费。