涮豆腐皮做法

涮豆腐皮的做法如下：

准备材料

豆腐皮

芝麻酱

大蒜

香油

盐

鸡精

辣椒粉

花椒粉

孜然粉

葱

辣椒油

火锅料

其他喜欢的蔬菜如香菇、青菜、莴笋等。

处理豆腐皮

将豆腐皮切成条状或块状。

放入开水锅中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

调制蘸料

小碗内放入芝麻酱，加入温水化开，再加入盐、鸡精和香油拌匀成糊状。

大蒜剁成蒜蓉，撒在豆腐皮上。

最后淋上热油泼辣子。

准备其他食材

将葱切成丝，备用。

干辣椒切成丝。

其他蔬菜如香菇、青菜、莴笋等洗净切好，备用。

炒制馅料 （如需要）：

炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁等食材，加入味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅。

包馅和炸制（如需要）：

豆腐皮铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆，包成春卷。

原炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

煮制

锅中加水烧开，放入焯好水的豆腐皮和其他蔬菜，加入生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、糖、桂皮八角等香料，小火煮15分钟左右，加盐和鸡精调味。

装盘

将煮好的豆腐皮和蔬菜捞出，放入碗中。

淋上调好的酱汁，加蒜末、葱花和花椒粉，浇上热油，撒上白芝麻和孜然粒，即可享用。

这就是涮豆腐皮的做法，可以根据个人口味调整食材和调料的用量，祝你制作成功，享受美食!