豆腐炖猪肝

猪肝豆腐汤是一道营养丰富的传统药膳汤品，以猪肝和豆腐为主料，通过精心烹制而成。以下是几种不同的做法：

做法一：

材料准备

猪肝250克

嫩豆腐300克

姜片3-4片

葱2根

料酒适量

盐和胡椒粉适量

鸡精可选

清水适量

烹饪步骤

猪肝切片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水几次，去除血水和腥味。

豆腐切块，葱切段，姜片备用。

锅中加水烧开，放入姜片，煮沸后加入豆腐焯水2分钟，去除豆腥味。

捞出豆腐，放入一旁备用。

锅中再次加热清水，水开后，放入腌制好的猪肝，迅速搅拌，煮至颜色变为粉红色，立即捞出。

将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，加入葱段，再次煮沸。

加入适量的盐和胡椒粉调味，最后根据个人口味，可以加入少量鸡精，增添鲜香。煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

出锅前，可以撒上一些香葱末，增添色彩与香气。

做法二：

材料准备

猪肝50克

嫩豆腐1块

盐、味精、料酒、葱花、湿淀粉、鲜汤适量

烹饪步骤

猪肝洗净切片，加入盐、料酒和湿淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

豆腐切小片。

鲜汤烧沸，放入豆腐和盐之后再次煮沸，倒入猪肝烧熟，最后撒上葱花和味精即可。

做法三：

材料准备

猪肝80克

豆腐250克

精盐、姜、葱、味精、淀粉各适量

烹饪步骤

猪肝洗净切薄片，锅中加水适量，将豆腐切成厚片放入锅内，加盐少许，汤煮开后加入猪肝，再煮5分钟，而后洒入调料即成。

做法四：

材料准备

猪肝200克

细嫩豆腐200克

青菜适量

姜片适量

葱段适量

鸡精适量

食盐适量

料酒适量

温水适量

烹饪步骤

猪肝切片，加入少量料酒和盐，搅拌均匀腌制15分钟，去腥。

豆腐泡软，切成小块备用。

热锅冷油，油热后倒入腌制好的猪肝，快速炒熟至变色，立即捞出备用。

锅中留少许底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

加入适量的清水，水量根据自己的口感调整，煮沸。

加入泡软的豆腐块，用筷子轻轻划动，防止粘底。

煮沸后，先撇去浮沫，再加入煎好的猪肝。

煮1-2分钟后，加入盐和鸡精调味，再加入青菜煮至菜熟即可。

最后撒上葱花点缀，即可关火盛出。

营养价值与适宜人群：

猪肝：富含铁质、维生素A及多种微量元素，有助于补血养肝，但胆固醇含量较高，心血管疾病患者应适量食用。

豆腐：是植物蛋白的良好来源，易于消化，含有优质蛋白质和多种矿物质，有助于维持身体的正常代谢和生理功能。

适宜人群：适合骨质疏松、贫血者食用，也适合肝肾阴虚型肝炎患者。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来制作这道营养丰富的猪肝豆腐汤。