不放肉馅的香菇包子做法
和面
将中筋面粉300克、温水160克、糖5克、酵母粉3克混合，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。
准备馅料
油菜300克洗净，放入沸水中略焯变软，捞出后挤干水分备用。
香菇160克洗净去蒂，切成小丁，放入热油中煸炒至变软无水份，放凉备用。
将油菜和炒好的香菇丁混合，加入适量食用油和盐拌匀。
包制包子
发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子。
将每个小剂子擀成边缘薄、中间厚的圆形面片。
取一张面片，放入适量调好的香菇油菜馅，捏紧褶子，收口成包子形状。
二次醒发
将包好的包子放在蒸屉上，进行二次醒发，大约15分钟。