剁椒鱼头和豆豉蒸排骨

剁椒鱼头和豆豉蒸排骨都是经典的中华美食，以下是它们各自的详细做法：

剁椒鱼头

食材准备：

鱼头（三斤重）1条

大红椒二只

蒜瓣五个

姜半块

泡发的黑木耳几朵

盐少许

糖少许

麻油少许

料酒适量

做法步骤：

剁椒的做法

蒜、姜切成末，大红椒洗净切碎，加入盐、蒜末、姜末、糖、麻油腌渍两小时。

剁椒鱼头的做法

鱼头用盐、黄酒、姜丝腌渍一会儿。

蒸制

将一半剁椒铺在鱼头、鱼身上，姜片垫底，将木耳切丝洒在鱼头上。

蒸锅加水烧开，放入鱼头，大火蒸二十分钟后取出鱼头，将蒸出来的鱼汁倒掉（汁有腥气）。

再铺上一层剁椒，大火再蒸十分钟取出，将葱花洒在鱼头上，炒锅入花生油，烧热后浇到葱花上即可食用。

豆豉蒸排骨

食材准备：

排骨500克