青椒炒猪肝大蒜

青椒蒜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝：300克

青椒：1个

大蒜：3瓣

生姜：1小块

酱油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片，用清水多次冲洗，去掉血水。

加入料酒、生抽、少许盐腌制十分钟，去腥增味。

准备青椒

青椒洗净，切成细条或条状备用。

准备调料

大蒜拍碎切末，生姜切片备用。

炒制

热锅倒油，待油热后下姜片爆香，再加入猪肝大火翻炒，炒至颜色变白后迅速盛出备用。

重新倒少许油，放入蒜末爆香，接着加入青椒翻炒至断生。

将之前炒好的猪肝倒回锅中，与青椒一同翻炒，调入少许盐和生抽，快速翻匀后即可出锅。

小贴士

去腥增味：猪肝切片后，用料酒、生抽和少许盐腌制十分钟，可以有效去除腥味，增加鲜味。

火候控制：炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。炒至颜色变白后迅速盛出，避免炒老。

调味：根据个人口味，可以适量加入白胡椒粉和蚝油，增加菜肴的层次感和风味。

这道青椒蒜炒猪肝，猪肝嫩滑、青椒脆爽，两者相得益彰，不仅口感丰富，还能让你在寒冷的冬天里感受到一份暖意。