咸鱼茄子猪肉煲做法

咸鱼茄子猪肉煲的做法如下：

材料

猪肉：150克

茄子：680克

咸鱼：30克

生姜：3片

大蒜：4瓣

葱：2根

酱油：适量

蚝油：适量

糖：适量

水淀粉：适量

菜籽油：350克

玉米淀粉：2勺

老抽：1勺

陈醋：1勺

步骤

准备食材

咸鱼切小块，猪肉切片，茄子切条。

猪肉用玉米淀粉搅拌均匀备用，茄子用厨房纸巾擦干水分后裹上玉米淀粉。

煎咸鱼和猪肉

热锅加少许油，先将咸鱼煎至微微金黄并散发香气，盛出备用。

在同一锅中煎猪肉片至微熟。

炒茄子

另起锅，倒入适量食用油，加入蒜片和姜丝煸香。

然后倒入沥干的茄子条，中火翻炒至茄子变软。

加入调料和炖煮

将煎好的咸鱼和猪肉放回锅中，加入酱油、蚝油和糖调味。

再倒入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，期间可以翻动几次，确保调料均匀入味。

收汁装盘

最后开大火收汁，撒上红辣椒圈做点缀。

关火后将咸鱼茄子煲装入煲仔或盘中即可上桌。

小贴士

茄子在炒制过程中容易吸油，可以通过先用少量油煎至微黄再翻炒的方式减少吸油量。

炖煮时火候要掌握好，小火慢炖能使食材更加入味。

这样一道鲜香入味的咸鱼茄子猪肉煲就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。