香辣纸包鱼的做法图解

香辣纸包鱼的做法如下：

一条草鱼或巴沙鱼等无小刺的鱼

烧烤料、大蒜、香葱、洋葱、白糖、料酒、食盐、火锅底料、小米椒、食用油、硅油纸

宰杀后用水冲洗干净，两面打上一字花刀

抹上适量的食盐和料酒，再塞入葱、姜、蒜，腌制半个小时

青红辣椒洗净后切成辣椒圈备用

准备几张硅油纸，尽量买大一些的

洋葱剥皮后切成大块，铺在硅油纸上，有去腥增香的作用

配菜如土豆、豆腐皮等可以垫在硅油纸上，但不要垫在最下面

锅里多倒一些食用油，加入葱段、姜片、大蒜（尤其是蒜瓣），炒至金黄

加入3勺豆瓣酱、1勺火锅底料、1勺剁椒酱、1勺豆豉、1勺香辣酱，用小火炒2分钟，炒出红油

加入1勺蚝油、1勺白糖、1勺米酒、1勺鸡精，翻炒均匀后撒上青红辣椒圈，关火

在电火锅中放一些食用油，防止糊锅

把双面硅油纸铺在电火锅中，放上洋葱

把腌好的鱼放在硅油纸上，再放上自己喜欢的配菜，如土豆片、金针菇、芹菜等

把熬好的酱汁倒进来，把硅油纸卷好，用夹子夹起来

开高火先煎10分钟，然后用中火煮10分钟

煮好后，小心打开硅油纸，鱼肉鲜嫩多汁，香辣味浓郁

建议选择新鲜无小刺的鱼，如草鱼或巴沙鱼，这样制作出来的香辣纸包鱼口感更好。在炒制香辣酱时，注意火候要小，以充分炒出红油和香味。最后在包鱼和煮鱼的过程中，保持火候均匀，以确保鱼肉熟透且不糊锅。