大厨的香辣豆干做法窍门

制作香辣豆干的步骤如下：

准备豆干

将豆干洗净，切成适当大小的条状或片状。如果使用白干，可以提前焯水去除豆腥味。

煮豆干

锅中加水烧开，放入豆干煮6-7分钟，直到豆干变软。煮好的豆干捞出，切成条状或片状。

调制香辣汁

在一个小碗中，加入适量的黄豆酱油、盐、黑芝麻、香甜醋、酱油、朝天椒碎和少许水，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。

炒制

锅中放油，油热后放入花椒和辣椒碎，炒香。然后取辣椒花椒油，泼进调好的汁中，搅拌均匀。

拌豆干

将调好的香辣汁均匀地洒在豆干上，可以撒上一些香菜增加风味。

装盘

将拌好的豆干装盘，即可享用美味的香辣豆干。

小窍门：

煮豆干：煮豆干的时间不宜过长，以免豆干变得过于软烂，影响口感。