江苏猪肝腌制配方

江苏猪肝腌制配方如下：

材料

新鲜猪肝2斤

盐50克

花椒50克

辣椒粉少许

高度白酒适量

步骤

1. 将新鲜猪肝切成5厘米宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

2. 锅里装满清水加入桔皮熬10分钟，熬成黄色。

3. 把猪肝放进锅里氽下去血水。

4. 肝变成灰白色掏起漏干水份。

5. 然后盐、花椒放在铁锅里炒出香味后均匀的抹在猪肝上，再加少许辣椒粉、白酒一起拌匀，用盖子盖上。

6. 腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干，找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。

这个配方简单易学，适合家庭制作。腌制后的猪肝口感鲜嫩，风味独特。