猪肝处理和储存
处理和储存猪肝的方法如下：
清洗
将猪肝买回来后切成适当大小的块状，放入清水中浸泡，最好是冷藏浸泡，中间要勤换水，并且可以适当挤压猪肝，让血水充分渗出。
可以在浸泡时加入一些盐，放置十来分钟后再洗净继续泡水，这样能进一步去除血水。
也可以将猪肝放在水龙头下，用流动的水对着大血管冲洗，效果也不错。
如果觉得这样还不够干净，不妨试试用啤酒来清洗。把切好的猪肝片放入盆中，加入啤酒浸泡一段时间，啤酒中的酒精和二氧化碳能够起到杀菌去腥的作用，让猪肝更加干净无异味。
冷藏保存
将处理干净清洗过后的猪肝切成片状，然后在猪肝上涂抹油脂，之后放入到袋子或保鲜盒中，袋子要扎紧，保鲜盒的盖子要扣严，确保密封性良好，最后将猪肝放入冰箱进行冷藏保鲜。
冷藏保存一般可以保证三四天内的新鲜度。
冷冻保存
将猪肝处理干净以后，直接用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻，冷冻起来以后保存一般可以保存几个月都没有问题。
如果需要长时间保存，可以将猪肝切成小块后分装，每袋大概够一次吃的量，然后分别放到冰箱的冷冻室里冷冻储存，但要注意不可以反复拿出来解冻之后又放进冰箱冷冻。