菠菜营养肠粉

菠菜营养肠粉是一道健康又美味的传统粤菜，通过将菠菜汁融入肠粉中，不仅增添了独特的风味，还大大提升了其营养价值。下面是制作菠菜营养肠粉的详细步骤和一些建议。

制作步骤

材料准备

新鲜菠菜 200克

肠粉专用粉 250克

水 800毫升

菠菜汁 适量

盐 少许

油 2汤匙

瘦肉 50克（可选）

鸡蛋 1个（可选）

其他蔬菜（如豆芽、青菜等，可选）

酱油、蚝油、辣酱、蒸鱼豉油等调味料适量

制作过程

菠菜处理：

将菠菜洗净，用搅拌机打成细腻的菜汁，过滤掉渣滓，备用。

粉浆调制：

将肠粉专用粉与水按比例调成粉浆，加入菠菜汁、盐和油，搅拌均匀。

蒸盘准备：

在蒸盘内薄薄扫一层食用油，防止粉皮粘连。

蒸制肠粉：

将调好的粉浆倒入蒸盘中，抹平表面。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟，直到粉皮鼓起大气泡，表明已经蒸熟。

取出冷却：

将蒸好的肠粉取出，放置在冷水上冷却，然后卷成条状或折叠成小段。