炖酱牛肉放的调料叫什么

炖酱牛肉时使用的调料包括：

酱油 （生抽、老抽）：用于提供酱香和鲜味，老抽主要用于上色。

甜面酱：

增加酱香味。

黄豆酱：

使酱牛肉的味道更加醇厚。

料酒：

去腥增香。

生姜：

提升牛肉的香气，去腥。

大葱：

增加香气，去腥。

冰糖：

增添甜味，使牛肉色泽更亮。

八角：

增加香气和口感。

桂皮：

中和腥味，增加风味。

香叶：

增加香气。

小茴香：

增加香气和口感。