杏鲍菇木耳肉馅

杏鲍菇木耳肉馅的调制方法如下：

准备食材

猪肉馅 500克

杏鲍菇 2根

木耳 100克（泡发）

面粉 500克

葱 1根

姜 1小块

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

油 适量

香油 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

十三香 适量

蚝油 适量

老抽（提色） 适量

和面

盆中放入400克面粉、4克酵母，一小勺白糖（促进发酵），用温水和成面团，放入大约40℃的温水中，盖上盖子醒发至两倍大。

调馅

猪肉馅（不要太瘦）中放入姜末，加入盐、料酒、生抽、老抽（提色，不喜欢颜色太深的也可以不放）、白胡椒粉、十三香搅匀。再视肉馅实际的粘稠度，分次少量的加入花椒水；顺一个方向搅匀。