蜗牛肉香辣

蜗牛肉香辣的做法如下：

材料准备

蜗牛肉 12个

杏鲍菇 1斤

小青椒、小米辣 适量

芹菜 适量

姜片、蒜片 适量

色拉油、红油 适量

干辣椒、干花椒 适量

鸡精、白糖、水淀粉、辣鲜露、美极鲜味汁、香油、花椒油 适量

初步处理

蜗牛取肉，杏鲍菇切丁，小青椒和小米辣切粒，芹菜切段。

锅里加水烧开，下蜗牛肉焯30秒去腥味。

炒制过程

炒锅里放2斤左右的色拉油，油热至六成热时放入杏鲍菇炸至金黄色，捞出备用。

锅里倒入3两红油，加姜片、蒜片、干辣椒、干花椒略炒数秒，然后加入小青椒粒和小米辣粒煸香。