香辣鲜香

香辣鸡爪

食材清单：

鸡爪 500g（挑选新鲜的，个头小点的更嫩）

姜 15g

葱 10g

蒜 10g

干辣椒 5g（喜欢辣的可以适当增加）

盐 5g

料酒 20g

生抽 20g

老抽 10g（这个是为了上色，别放太多）

香醋 5g（提鲜又解腻）

香油 1勺（点睛之笔，别忘了）

烹饪步骤：

1. 鸡爪洗干净切小块，姜切片，葱切段，蒜拍碎。这里有个小窍门，鸡爪剪掉指甲后用剪刀在关节处划几刀，更入味!

2. 锅里加水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，大火煮开后中火煮10分钟。这一步是去腥增香，别偷懒跳过哦!

3. 锅里放油，蒜、干辣椒和姜片爆香。油要多放点，这样出来的鸡爪才油润好看。记得小火慢炒，别把蒜炒糊了，不然就苦了。

4. 加料酒和水烧开，倒入生抽、老抽、香醋、盐和鸡爪。中火煮15分钟，汤汁变浓稠时加葱段和香油。