香辣鳖教程

香辣鳖是一道色香味俱全的传统美食，以下提供两种不同的香辣鳖做法：

做法一：家常香辣甲鱼

用料：

甲鱼 500g

姜 20g

小米辣 15g

蒜 5瓣

水酒 半碗

五花肉 100g

香叶八角 5g

蒜叶 10g

青椒 3个

步骤：

1. 甲鱼冷水下锅焯水，洗干净。

2. 菜籽油烧热加入五花肉爆香。

3. 加入甲鱼和蒜片炒干水分后下入蒜瓣和辣椒碎。

4. 加入八角香叶和干辣椒增香。

5. 加入两勺生抽、老抽和两勺盐。

6. 炒出酱香味后，加入水酒或者啤酒半瓶翻炒。

7. 加入青椒两根。

8. 加水盖盖焖20分钟。

9. 出锅前加点鸡精或者松仙仙，再放点蒜叶大火收汁。

做法二：香辣炒鳖

用料：

鳖斩小块

葱切段

辣椒切小块

蒜头拍扁