用淀粉洗莲藕

使用淀粉清洗莲藕是一种有效的方法，可以彻底清除莲藕中的淤泥和虫卵。以下是几种推荐的清洗步骤：

切片浸泡

将莲藕削去外皮，切成薄片。

将莲藕片放入碗中，加入足够的清水，确保水没过莲藕。

加入一小勺食盐和白醋，食盐有助于杀菌消毒，白醋可以防止莲藕氧化变黑。

搅拌均匀后，加入适量淀粉，继续搅拌至淀粉完全溶解。淀粉的吸附性能将帮助去除莲藕表面的淤泥和虫卵。

浸泡3分钟左右，用手轻轻抓洗，然后用清水冲洗两遍，直到莲藕洗净。

水淀粉法

将莲藕浸泡两个小时，让其中的淤泥充分软化。

将莲藕切片，然后泡在水淀粉中，浸泡半小时后捞出。

反复清洗几次，直到确定没有脏污后，再进行烹饪。

搅拌成泥

将莲藕去皮、去头尾，切成小块。