怎样蒸包子不粘锅

要蒸包子不粘锅，可以尝试以下方法：

蒸熟后不要立刻开锅：

等5分钟左右再开锅，这样包子不易塌陷，蒸出来的包子会又大又松软且不粘锅。

在笼屉上铺一层湿笼布：

必须是湿的并拧干水，铺在下面。蒸好后反过来一扣，揭去笼布即可，这样能防止包子粘锅。

在锅底部刷少量一层油：

如果担心包子表面油腻，可以用少量食用油兑水后刷。

包子底部粘点干面粉：

再放置到保鲜膜上进行两度发酵，这样就不会粘住保鲜膜或破皮漏底。

使用不粘的硅胶笼屉垫：

普通笼屉布换成硅胶垫可避免粘锅，且清洗方便。

刷油的刷子建议用硅胶刷：

羊毛刷和塑料丝刷不如硅胶刷方便且易清洗。

蒸好包子后焖5~10分钟：

防止包子回缩，及时揭去盖子取出包子，避免长时间笼罩水汽导致表皮泡白。

包子馅如果是肉类等生馅：

或者大蒸笼，则需要蒸20分钟；豆沙类熟馅，或者小蒸笼，只需12~15分钟。

用热水上锅蒸：

如果用凉水，煮开需要时间，这段时间水蒸气会使包子皮变得黏糊糊，影响口感。

在包好包子后放一段时间：

让其再发一发（或俗称的醒一醒），以消除压皮时将面压死的弊端。

在水未开之前放入包子：

让包子经过逐步加热，有利于包子面发得更好。

通过以上方法，可以有效防止蒸包子时粘锅，从而提高蒸包子的成功率。