包子先蒸后煎

包子先蒸后煎的步骤如下：

蒸包子

将发酵好的包子放入蒸笼中，进行第二次醒发（约15分钟）。

大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。

蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。

煎包子

平底锅烧热后刷一层食用油，将包好的包子均匀摆在上面，上面撒层干面粉，并加入适量温水，水要半淹没包子。

大火煮沸锅里的水，改中小火，利用锅里的水和水蒸气将包子半煮半蒸，水分将要收干时，淋入适量食用油，油煎包子底部，使包子底部变得酥脆。

然后翻面再煎一分钟，撒上葱花和芝麻，盖上锅盖，再小火慢煎约2分钟，直到包子底部金黄光亮即可装盘食用。

建议

在蒸包子时，确保蒸笼底部不会直接接触锅底，以免影响蒸制效果。

在煎包子时，水蒸气会使包子内部熟透，同时油煎过程会使底部酥脆，因此不需要额外添加油脂来煎制底部。

根据个人口味，可以在煎制过程中加入一些调料，如花椒水或葱末，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出既松软又酥脆的煎包子。