卤面条用不用先把水烧开

卤面条 通常需要先把水烧开。以下是具体的步骤和理由：

水开后下面条：

将水烧开后再下入面条，煮开后中火煮两分钟，这样可以使面条受热均匀，避免粘连，并且能够更好地保持面条的筋道。

捞出过凉开水：

煮好的面条捞出后，需要过凉开水，这样可以使面条更加爽滑，并且可以去除多余的面粉和油脂。

蒸卤面：

对于蒸卤面，有些做法是先蒸后拌，但并没有明确提到需要先煮面。不过，先煮面再蒸的做法也有，这样可以去除干面自身的生面味，使面条更好地与卤汤融合。

综合以上信息，可以得出结论：卤面条通常需要先把水烧开再煮面条，这样可以确保面条的口感和卫生，并且避免粘连。对于蒸卤面，可以先蒸后拌，或者先煮面再蒸，具体做法可以根据个人口味和习惯选择。