臭豆腐油炸后再炒的做法

油炸臭豆腐后再炒的做法如下：

将臭豆腐切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除部分腥味。

将面粉、盐、胡椒粉、五香粉混合均匀，将浸泡好的臭豆腐块裹上这一混合物，并放置片刻，使之吸收味道。

将适量的油倒入锅中，加热至七成热（约180°C），将裹好面粉的臭豆腐块逐一放入炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

将锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、葱花煸炒出香味，接着加入适量的辣椒粉、白砂糖、酱油、白醋、料酒、辣椒酱炒匀。

将炸好的臭豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收香味。

将锅中的臭豆腐盛出，撒上少许葱花装饰，即可上桌享用。

建议

炸臭豆腐时，油温不宜过高，以免外焦内生。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以加入辣椒粉和花椒面。