小凉菜随意搭配

食材：绿豆凉粉（生）、黄瓜、五香豆腐膏、青葱、大蒜、鲜味酱油、白糖、醋、青花椒油、香油、盐、黑芝麻（熟）

做法：

1. 准备粉皮（生），开水焯熟后加入冷水中，待用。

2. 切好五香豆腐糕，宽度与粉皮相同即可。

3. 准备青葱段、蒜末，待用。

4. 去皮黄瓜丁切好待用。

5. 将凉粉沥水，放入搅拌凉菜的托盘中，分别加入黄瓜丁、葱蒜。

6. 依次分别加入调味料，糖、鲜味酱油、醋、香油、青花椒油。然后充分搅拌。

7. 最后，将五香豆腐糕摆在边缘，撒上少许黑芝麻（熟），这道凉菜就完成了。

食材：盒装嫩豆腐、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

做法：

1. 将豆腐倒扣入深盘内。

2. 将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

4. 切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。

食材：白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋

做法：

1. 白萝卜对半切，去皮切薄片，加适量盐腌半小时。

2. 火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。

3. 将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时，碗里留少量果汁。

4. 碗里的果汁里依自己口味加适量白糖和白醋。

5. 萝卜片用清水冲一下，否则粘粘的，从外围一圈一圈往里摆。

6. 内圈摆盘，一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞。

7. 最后浇上步骤5调好的果汁就完成了。

食材：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油

做法：

1. 茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2. 香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3. 各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

食材：芹菜、红椒、泡好的黑木耳、生姜、大蒜、小米椒

做法：

1. 芹菜切段，红椒切丝，黑木耳沥干水分。

2. 焯水：锅内添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后下入木耳，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入控水拔凉。

3. 凉拌：在装蒜末的盆中，加入食盐、白糖、生抽、陈醋、红油、香油、芥末油，搅拌化开。

4. 准备一个拌菜盆，倒入芹菜、木耳和红椒，再倒入调好的料汁用筷子搅动，颠盆拌匀，即可装入盘中上桌食用。

这些凉菜不仅食材搭配多样，而且做法简单，适合在炎热的夏季食用，能够带来清爽的口感和丰富的营养。你可以根据自己的口味和喜好进行选择和搭配。