葱烧木耳由来

葱烧木耳是一道非常受欢迎的传统鲁菜，其由来与葱烧技法密切相关。葱烧技法常见于葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧木耳等菜肴，以其葱香浓郁、回味无穷而著称。

具体来说，葱烧木耳的做法包括以下步骤：

准备食材：

泡发的木耳、大葱、生抽、老抽、耗油、淀粉、水、盐、糖、胡椒粉等。

处理食材：

葱白从中间破开，取出葱心，切薄片；木耳泡发后焯水备用。

炒香葱白：

热锅凉油，油适当多一些，中小火将葱白炒香至葱白边上略带焦黄，然后盛出备用。

爆香调料：

锅里倒入适量葱油，爆香姜末。

煮木耳：

下入木耳，淋入花雕酒、生抽、老抽、耗油，爆香后加入清水、盐、糖、胡椒粉，改中小火煮十分钟。

勾芡：

勾芡至汤汁浓稠。

翻炒均匀：

加入剩下的葱白和葱油，迅速翻炒均匀即可。

通过这些步骤，葱烧木耳展现出其独特的风味和口感，成为一道广受欢迎的美食。