老醋木耳凉拌

老醋凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作老醋凉拌木耳的步骤和所需材料：

材料准备：

干木耳：适量

胡萝卜：1根

大蒜：3-4瓣

香菜：适量

白糖：1-2茶匙

老陈醋：2-3汤匙

生抽：1汤匙

香油：1茶匙

盐：适量

鸡精：少许（可选）

白芝麻：适量

红椒：1个（可选）

黄瓜：1根（可选）

花生米：适量（可选）

制作步骤：

泡发木耳：

将干木耳放入碗中，加入温水，盖上盖子，放置一段时间直至木耳泡发。

焯水木耳：

将泡发好的木耳放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

准备调料：

大蒜剁成蒜末，胡萝卜切成细丝或片，香菜切成小段。

调制酱汁：

在小碗中加入老陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精（可选）和香油，搅拌均匀。

混合食材：

将焯水后的木耳、胡萝卜丝、黄瓜块、红椒丝（可选）、香菜段、花生米（可选）放入大碗中。

倒入酱汁：

将调好的酱汁倒入大碗中，拌匀，最后撒上白芝麻。

装盘：

将拌好的木耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或辣椒油增加风味。

小贴士：

泡发时间：干木耳需要提前泡发，一般需要30分钟至1小时，直到完全膨胀变软。

焯水时间：焯水时间不宜过长，以免木耳变软，1-2分钟即可。

醋的选择：老陈醋是这道菜的灵魂，最好选用味道浓郁的老陈醋。

调味：可以根据个人口味调整白糖和醋的比例，以达到最佳的口感。

老醋凉拌木耳不仅口感爽脆，而且酸甜适中，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人喜好添加不同的配菜和调料，让这道菜更加丰富多变。