炖汤的干鲍再用鲍汁焖

炖汤的干鲍再用鲍汁焖的步骤如下：

泡发干鲍鱼

将干鲍鱼提前6天泡软，第五天煮一锅清水，水煮开后关火，立即把泡发好的鲍鱼干放进去盖上盖子焖一晚，第二天换清水泡发，需要每天换水一次。第七天，刮干净鲍鱼表皮以及周边，清洗干净。

熬制鲍鱼汁

准备材料：蚝油250克、料酒1勺、鲍鱼汁适量、泡发好的鲍鱼5只、猪脚半个、大地鱼半斤、金华火腿约300克。

将所有材料放入锅内，水浸过材料再多一些，盖上盖子，大火煮开转小火慢煮2.5小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。

焖煮干鲍鱼

过滤掉肉，只要汤汁，汤汁有点咸咸的。

过滤好的汤汁，往汤里加入鲍鱼汁250克左右，加入泡发好的鲍鱼，大火煮开后转小火慢煮1.5小时左右，用筷子轻焯一下鲍鱼软后即可熄火焖1个小时，中途多搅拌，以免糊底。

食用

整个鲍鱼炖好附上鲍汁，中间切开，再切片食用，口感超好。

通过以上步骤，您可以制作出美味的干鲍鱼炖汤，并且再用鲍汁焖制，使菜肴更加浓郁美味。