夏天怎样做水煎包子

夏天制作水煎包时，可以遵循以下步骤来确保包子的口感和味道：

普通面粉、酵母粉、五花肉（或猪肉馅）、白菜、韭菜、胡萝卜、粉丝、小虾皮、葱、姜、盐、味精、酱油、料酒、十三香、蚝油、香油、五香粉、鸡蛋、食用油等。

将面粉与酵母粉混合，加入温水和面，水的温度约为40度以下，搅成面絮后揉成细腻的面团，盖上保鲜膜或盖子，发酵至两倍大。

猪肉馅中加入盐、味精、花椒面、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、葱姜水、小葱花、姜末，搅拌均匀，并加入香油和热油炝香。

白菜、韭菜、胡萝卜等蔬菜切碎后与猪肉馅混合，加入适量的盐、料酒、生抽、十三香、鸡粉等调料，搅拌均匀。

醒好的面团揉几下排排气，分成等份的小剂子，擀成边缘薄中间厚、有鼓肚的面皮，包入调好的肉馅。

平底锅预热，倒入少许油，将包好的包子摆放进来，中间留点缝隙防止粘连。

中小火煎至底部定型金黄出焦，加入没过包子一半以下的清水，扣盖中小火焖煎10分钟左右，待汤汁收干后，掀开锅盖继续煎2分钟，出锅前撒点小葱花和芝麻。

夏天制作水煎包时，面团不需要提前发酵，直接搅拌成面团即可。