腌制猪肉蛤蜊

腌制猪肉蛤蜊的步骤如下：

选购食材

蛤蜊：500克，选择大个、无沙的。

猪肉：200克，建议使用前腿肉，肉质红润细腻。

调料：料酒、蚝油、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、葱花、鸡蛋清、玉米粒等。

处理蛤蜊

将蛤蜊买回来后洗干净，最好挑大个的，无沙的。

将蛤蜊放入淡盐水中，滴几滴香油，养半天，吐净沙子。

蛤蜊放入开水里煮一分钟，微微张口即可捞出，捞出后沥干水分。

准备肉馅

猪肉剁成肉糜，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、蛋清和玉米粒，搅拌均匀。

可以加入少量淀粉，使肉馅更加嫩滑。

腌制肉馅

将调好的肉馅腌制10-15分钟，让肉馅上劲。