南瓜鸡油怎么熬

熬制南瓜鸡油的方法如下：

选用稍微老成点的南瓜，太嫩了炖了易碎。切水分大，底料准备完毕，把上面放上一个篦子。

将鸡油切成块，大葱切成段，生姜切成片。去皮去瓤的南瓜切成块儿，放入蒸锅蒸至15分钟左右。

起锅烧水，下入鸡油轻烫一下去腥，切记这一步不可以煮的时间太久，不然鸡油会流失本来的油分。轻烫好的鸡油倒出，用凉水冲洗干净，控干水分。

倒入高压锅里面，小火熬制，不需要加色拉油。熬出鸡油后，下入切好的葱姜增香去腥，接着鸡油会被慢慢地熬至焦黄，然后下入香菜。

蒸了15分钟后的南瓜拿出倒入锅里面，增加鸡油的颜色，使其鸡油更加金黄明亮。接下来不停地搅拌防止粘锅，熬干鸡油里面的水分。

熬制好的鸡油，选择一块干净的纱布，过滤掉鸡油里面的杂质，过滤后的鸡油清亮透彻。

在砂锅里加入适量糖、盐、料酒少许，炖煮二十分钟到三十分钟即可。

等南瓜炖熟了，可以把鸡油倒出，冷藏炒菜用。最后把南瓜用筷子夹出，摆盘即可。

建议

熬制鸡油时，火候要掌握好，避免鸡油烧焦。