肉和粉油炸
肉和粉油炸是一种常见的烹饪方法，主要用于制作酥肉、炸丸子等美食。以下是一种常见的肉和粉油炸的方法：
准备食材
瘦肉（如梅花肉或其他部位的肉，建议二肥八瘦的比例）
淀粉（如红薯淀粉，增加口感的脆度）
鸡蛋
面粉
料酒、盐、味精等调味料
食用油（足量）
腌制肉
将瘦肉切成条状或块状，加入适量的盐、料酒、味精等调味料，腌制15-20分钟。
调制面糊
将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的啤酒，这样不仅有助于增加面糊的酥脆感，还能提升成品的香气。
如果使用水淀粉，可以将淀粉和水搅拌成稀稀的但能抓起来的状态，然后均匀裹在腌制好的肉上。
炸制
锅中倒入足量食用油，烧至三四成热时，下入裹好面糊的肉条，中小火炸至变色捞出。
待油温升至五成热时，再次复炸至金黄色，捞出控油。